上方形象區塊 修飾性圖片
選單:關於金門按鍵 選單:最新消息按鍵 選單:經典之旅按鍵 選單:主題行程按鍵 選單:食衣住行按鍵 選單:網友電台按鍵 選單:網站連結按鍵
 
   
 
修飾性圖片
炒泡麵
「沒吃過金門炒泡麵、別說你在金門當過兵」,一句在金門流傳已久的話,一語道出了金門炒泡麵的超高人氣,不只是阿兵哥,這一道簡單到不行的料理,早已成為每一位前往金門造訪的人必定朝聖的美味。

「鴻美餐飲」在金門是少見的三層的樓房,所以在金湖鎮安民村的街巷裡顯得相當醒目,店裡飄出來的炒泡麵香氣,一傳就是數十年。當年金門官兵多,常來店裡訂桌,光是招牌炒泡麵,一炒就是上百盤。和現在的生意比起來,真是天壤之別。

這樣的美食怎麼來的,話說在當年那個動盪的年代,前線金門物資缺乏,運補也不容易,當時的阿兵哥建議「鴻美餐飲」的老闆呂添壽,便宜的泡麵也可以做出一道好吃的麵食;一開始用料很少,但在呂添壽持續的研發後,現在有了肉絲、高麗菜、紅蘿蔔和雞蛋等豐富的配料,就成了今天遠近馳名的「炒泡麵」。

炒泡麵是有訣竅的,泡麵下水不能煮太熟,不然會影響咬勁。爆過香的蒜頭、青蔥,加入肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、蛋花、醬料包和瀝乾的泡麵,一番快炒之後,香噴噴的「炒泡麵」就大功告成了。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•樓仔下民宿
地址: 金門縣金湖鎮瓊林100號
電話: 0972139701
營業時間: 平日 am08:00~pm22:00
假日 am08:00~pm23:00
•鴻美小吃店
地址: 金門縣金湖鎮安民村2號
電話: 082-332600
修飾性圖片
炒沙蟲
到金門吃海鮮,是一定要的,但有一種海鮮佳餚乍聽之下以為是可怕的大型怪異昆蟲,有點讓人不知如何下肚,事實上牠卻是狀似蚯蚓與冬蟲夏草的綜合體,棲息於潮間帶沙灘的生物,那就是人稱「三快美食」的「炒沙蟲」。

沙蟲是金門沿海地帶的方格星蟲,含有豐富的蛋白質和膠質,具有降血壓、防癌等功效,營養價值高,味道又鮮美,被稱為是「海中威而鋼」。熟知「炒沙蟲」的食客都知道,吃沙蟲一定要掌握「三快」的要訣:捉得快、炒得快、吃得快,這樣沙蟲嫩脆鮮美的滋味才能盡收嘴裡。

金門老字號「信源海產店」在網站上這樣形容:沙蟲就是一般捉來當魚餌、藏身在潮間帶沙灘中的長條昆蟲,老經驗的討海者趁退潮後掘出沙蟲,用水清洗後,用豆芽菜、芹菜加蔥段辣椒快炒,或曬乾油炸成酥,前者滑嫩似小魚,後者香酥如蝦味先,美味卻不沾一點腥,是金門獨有的美食。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•信源海產店
地址: 金門縣金寧鄉湖下59號
電話: 082-327743
營業時間: am09:00 ~ pm17:00
•好口味海鮮館
地址: 金湖鎮新湖里市港路3號
電話: 082-331196
營業時間: am11:00
修飾性圖片
廣東粥
到金門,無論如何一定要早起去吃一碗金門最有名的早餐---「廣東粥」,不但可以儲備一整天的活力,還會讓你整天齒頰留香、回味無窮。

和台灣的廣東粥很不一樣,金門的廣東粥是完全看不見米粒的。因為店家依照傳統的熬粥方式,每天凌晨二、三時就起床,花數小時熬煮大骨湯和米粒,把粥底熬到爛,讓米粒和大骨湯完全融為一體,完全看不見米粒,所以過去被稱為「粥糜」,民國三十八年國軍進駐金門以後才改稱「廣東粥」。

當年廣東粥在金門可是高級早餐,因為廣東粥所使用的米都是精挑細選的,營養成份高,不同於金門人平常食用較硬的戰備米。所以金門人常用廣東粥來幫老人家補充體力或是款待客人。國軍進駐後,廣東粥成了早上負責採買的官兵最大的福利,為了因應大量的需要,一家一家廣東粥店陸續在街頭出現,成為金門的特色美食。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•壽記粥糜
地址: 金城鎮莒光路一段50號
電話: 082-327878
營業時間: am7:00~中午賣完為止
•科記廣東粥
地址: 金門縣金城鎮莒光路一段45號
電話: 082-327251
營業時間: am6:00~pm13:00
修飾性圖片
鍋貼
金門金湖鎮成功村有一家藏身在山坡小巷旁,看起來不是非常起眼的「成功鍋貼館」,這家饕客口中的美食名店,從1963年創立至今,已經有數十年的歷史了,店裡的招牌菜---蛋汁鍋貼,不僅有雞蛋的香味,還可以吃得到手工麵皮的層次和香Q彈牙、餡料豐富的飽滿,讓吃過的人都讚不絕口。

金門的鍋貼與台灣的鍋貼最大的不同就在於金門鍋貼在起鍋前,會淋上黃澄澄的新鮮蛋汁,這樣的組合產生了奇妙的口感,香噴噴的鍋貼上黏附了一層蛋皮,讓上桌的鍋貼在彈嫩的麵皮又多了一份絕妙的酥脆口感,內餡保留了香甜肉汁,讓鍋貼吃起來油而不膩,香噴噴的氣味讓人無法抵擋,忍不住一口又接一口。此時,再搭配一碗料好實在的酸辣湯,簡單的小吃卻有大大的滿足。

除了「成功鍋貼」外,位在金城鎮上的「集成鍋貼」和金湖鎮上的「古早味鍋貼」,也是老饕經常光顧的小店。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•成功鍋貼
地址: 金湖鎮成功村99-4號
電話: 082-333979
營業時間: 早上不一定~pm20:00
•集成鍋貼
地址: 金門縣金城鎮中興路8號
電話: 082-325067
營業時間: am09:00 ~ pm17:00
修飾性圖片
燒餅
燒餅是金門人傳統的下午茶點心之一,歷史悠久的金門燒餅光用聞的就讓能食指大動,放進嘴裡又酥又軟,層次分明。這樣的美味,常常讓在地人與觀光客在燒餅店前大排長龍也心甘情願。

在金沙鎮沙美老街上的閩式燒餅店,賣的燒餅既便宜又好吃,老闆只賣甜與鹹兩種口味,因為他多年來堅持燒餅就是要原味最好吃。另外一家歷史悠久的老店---金一燒餅店,位於金城鎮的民族路上,也是無人不知的燒餅名店。

一樣是燒餅,金門燒餅和台灣傳統燒餅可不太一樣,金門的閩式燒餅有甜與鹹兩種口味,無論甜鹹都有包餡,餅皮用高筋麵粉和豬油為原料來做成,燒餅上灑滿白芝麻,經過燒烤後,呈金黃色,口感很酥。

橢圓形的甜燒餅裡包麥芽焦糖餡,香甜柔軟的糖餡好吃不膩也不塞牙縫,圓形的鹹燒餅裡包著蔥花和豬肉,烤到香酥的餅皮和著內餡一起吃,鬆酥燙嘴好吃順口,還有些店家推出花生和咖哩等改良式新口味,讓喜愛嚐新、嚐鮮的消費者有更多不同的選擇。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•閩式燒餅
地址: 金門縣金沙鎮博愛街48號
電話: 082-352922
082-352970
營業時間: am6:00~pm18:00前(每週四下午提前打烊)
公休日:農曆正月初一~初? ,正月初九下午休息,清明節休一日,端午節、中秋節下午休息 可以撥電話查詢(可宅配、貨到付款)
•三寶齋燒餅店
地址: 金門縣金城鎮模範街10號
電話: 082-325949
營業時間: am10:00
•金一燒餅店
地址: 金門縣烈嶼鄉林湖村四維1號
電話: 082-362149
營業時間: 早上賣完為止
修飾性圖片
芋頭風味餐
金門的檳榔芋遠近馳名,名為「檳榔芋」,是因為在芋心散佈紫紅色的微管束,很像檳榔果實的剖面,所以稱為「檳榔心芋」。

由於金門土質特殊、水源佳、日照充足等環境因素作用下,種出來的芋頭特別鬆軟,其中又以小金門的芋頭品質最為優良,富含澱粉質而且入口即化,為金門地區的主要農特產品之一。金門的檳榔心芋品嚐起來有一股特有清新的香氣,料理方式相當多元,無論清蒸、油炸、熬湯,或做成甜點冰品,都能不失其獨特的香氣,讓人齒頰留香,回味不已。

金門芋頭風味餐中,又以被阿兵哥暱稱為「虎爛肉」的芋頭扣肉最為出名,「虎爛肉」的做法是先把切成大塊的芋頭蒸熟,再將軍中福利社所販賣的豬肉罐頭倒入一起燉煮,把扣肉與芋頭燉到味道交融,軟嫩好入口。

另外,將芋頭沾裹蛋汁,入鍋油炸後先取出,再放入白砂糖加少許水,乾炒而成的金黃色糖漿中加入已先炸過的芋頭,一起拌勻,再灑上香酥的白芝麻,就是一道喜愛甜食者不可錯過的香甜點心---芋頭拔絲。

金門有不少餐廳有芋頭料理,其中又以「海園餐廳」推出的芋頭料理最為著名,除了芋香扣肉大受歡迎,芋頭拔絲深獲顧客喜愛外,其他如芋頭豬腳、芋頭海蚵麵線等,也都是相當有名的料理餐點。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•海園餐廳
地址: 金門縣烈嶼鄉林湖村四維1號
電話: 082-362-149
營業時間: am11:00
•臨海海鮮餐廳
地址: 金門縣烈嶼鄉羅?55號
電話: 082-362115
營業時間: am11:00 ~pm 08:30
修飾性圖片
全牛大餐
走在金門田間或路邊,隨處可見悠閒漫步的黃牛,據說金門牛是吃酸性較強的高粱酒糟長大的。金門黃牛肉質佳,油花分布均勻,呈現類似大理石般的美麗花紋,燙過之後肉質會膨脹,呈現更軟嫩的絕佳口感。如此優質美味,一點也不輸給日本松阪和牛。

位在金沙鎮的「高坑牛肉店」因設計出全牛大餐而聲名大噪,現今已成為金門的另一項風土美食。在師傅的精心烹調下,一條牛全身上下、由內到外都可料理入盤,可以說是把一頭牛完全利用,像是牛腸卷、牛肉凍、牛小排、牛肉拼盤等,即使是牛舌頭或牛眼睛,在這堻ㄞ鄑漭早旼雃角@道道誘人的美味佳餚。

因為店裡的牛肉都是當天由牧場直接宰殺供應,所以夠新鮮,可以搭配芥末生食,這就是全牛大餐中最特殊的生牛肉。還有一道招牌菜---銀牙毛肚(或稱百葉肚),則是以銀芽來炒牛肚,吃起來辣而不嗆,而且非常有嚼勁。另外,滑滑嫩嫩入口即化的牛蛋,因為滋補養生而頗受歡迎。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•高坑牛肉店
地址: 金門縣金沙鎮高坑38號
電話: 082-352549
營業時間: am09:00~pm17:00
•榕榕園麵館
地址: 金門縣金湖鎮黃海路7號
電話: 082-311688
營業時間: am12:00~pm20:30
修飾性圖片
黃魚
金門沿海漁場遼闊,漁業發達,魚獲種類繁多,其中又以黃魚最出名。秋、冬季會迴游到深海區的黃魚,每年入冬時節,是最肥美的時期,因為水質清澈,生長環境良好,金門黃魚的肉質鮮美獨特,營養價值也高,一向被視為海鮮極品,是老饕必嚐的海鮮料理。不過近年來因大量捕撈,黃魚數量已經大為減少,因此更顯得珍貴。

不論是清蒸、香煎、酥炸還是糖醋,每一種做法都能表現金門黃魚的特色。其中,清蒸鎖住了黃魚的鮮美原味,口感清新而爽口;酥炸黃魚把黃魚炸成誘人的金黃色,香氣四溢口感酥脆;還有不同於一般乾煎的煙燻黃魚,道地江浙手法也是一?;另外,以鹽醃製而成的黃花鹹魚則是一道好吃可口的加工食品。

位於金城鎮大馬路邊的「記德海鮮餐廳」的香煎黃魚,做法簡單卻最能保持魚肉的鮮嫩和甜美的原味,頗受金門在地人好評,因此也成為一道家喻戶曉的金門風味餐。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•盈春閣餐廳
地址: 金寧鄉下后垵15號
電話: 082-320689
營業時間: am11:00~pm14:00
pm17:30~pm21:00
修飾性圖片
高梁風味餐
金門高溫乾燥的環境,讓高梁長得特別好,旱地高梁配上甘甜的寶月神泉,再加上當地釀酒師傅的專業功夫,讓高粱酒風味獨特,入喉溫暖滑順,不辛辣、不嗆喉,金酒不但是金門經濟發展的命脈,更早已躋身國際名酒之列。

高粱酒在金門料理中扮演著相當重要的角色,金門人將金酒融入當地食材中,研發出一道道美味的酒香料理,像是高梁醉蝦、高梁酒米糕等,是當地餐館中?不會少的佳餚。

釀酒剩下的高粱酒糟可是大有用處,師傅們拿它來做出金門「高粱酸白菜」和「紅糟蒸子排」等金門名菜。以金門當地名產結球大白菜和高粱酒糟醃製而成的金門「高粱酸白菜」,不需湯底就可烹調出甘美的湯頭,還可解烈酒,是品嚐肉類菜餚的好搭檔;「紅糟蒸子排」則是用排骨加佐料和酒糟醃一個小時之後,裹上蒸肉粉再蒸半小時而成,特殊的高粱酒香風味迷人。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•金三角餐廳
地址: 金城鎮賢庵里西海路三段41號
電話: 082-322258
營業時間: 午餐am11:00~pm13:00
修飾性圖片
蟹料理
每年十月開始,金門拉開美食季的序幕,秋蟹和冬蟹隻隻肥美味鮮,是老饕們絕不會錯過的美食極品,各家海鮮店在此時幾乎都會推出各式各樣的螃蟹料理。金門螃蟹的蟹黃香濃,肉質富有彈性,個頭雖不及紅蟳,但鮮嫩的滋味實有過之而無不及。

除了最能吃出鮮美原味的清蒸螃蟹外,炒螃蟹、螃蟹冬粉也都十分受到歡迎。此外,由於金門螃蟹的鮮度夠,因此以生螃蟹佐以辣椒、蒜、醋、鹽、高粱酒料,直接醃製而成的「高粱嗆蟹」更是一絕,生食口感與生魚片有異曲同工之妙,生猛勁道妙不可言。

在金門以料理螃蟹等海鮮聞名的餐廳有位在羅厝九宮坑道出口處的「富喬餐廳」、復國墩的「阿芬海產」、青岐村口的「領鮮海鮮餐廳」,以及羅厝村內的「臨海海鮮餐廳」,漁獲不僅新鮮,師傅也特別擅長料理魚蟹食材,是品嘗蟹料理的最佳去處。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•浦邊海產店
地址: 金門縣金沙鎮浦邊107號
電話: 082-353228
營業時間: ~ pm21:00
•阿芬海產
地址: 金門縣金湖鎮溪湖里復國墩25號
電話: 082-331139
營業時間: am11:00 ~ pm14:00
am17:00~pm20:00
•領鮮海鮮餐廳
地址: 金門縣烈嶼鄉上岐村青岐10號
電話: 082-363289
營業時間: am09:00 ~ pm17:00
修飾性圖片
石蚵料理
金門四面環海且水源無污染,蚵田面積廣大,至今仍沿用自明朝傳承至今的傳統牡蠣養殖方式,其方法是將一條條長方形的石條立於海棚上,讓牡蠣苗隨海水自然附著生產於石條上,透過攝取海水中的藻類,使其自然成長,所產的牡蠣顆粒較小,但結實而甜美,俗稱「石頭蚵」。

金門石蚵的採收期長達七個多月,期間又以農曆二月時節最為肥美。金門的蚵仔煎以碎韭菜或茼蒿菜代替台灣較常使用的小白菜,所用的勾芡粉也是當地手工特產的番薯粉(安粉),和台灣的地瓜粉不同,鮮甜的石蚵搭配上酥脆的蛋皮和特製醬料,口感美味獨特。海蚵湯不僅湯頭濃厚,還特別加了紫菜,喝得到海洋的味道。海蚵麵線所使用的麵線則是當地手工製麵線,主角海蚵和豬大腸佐以油蔥頭、胡椒粉,是道地的特色小吃。

位於金城市區貞節牌坊旁的「蚵嗲之家」、金沙鎮山后民俗村中的「王阿婆小吃店」,是當地石蚵料理名店。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•巧味香小吃店
地址: 金城鎮莒光路一段39-41號
電話: 082-327652
營業時間: am07:00~pm19:00
•蚵嗲之家
地址: 金門縣金城鎮市場內欽旌節孝坊旁
電話: 082-322210
營業時間: pm14:00~pm19:00
•戀戀紅樓
地址: 金城鎮模範街22號
電話: 082-312606
營業時間: am11:00~pm23:00
週五~週日延長至24:00
•王阿婆小吃店
地址: 金沙鎮山后民俗村64號
電話: 082-352388
營業時間: am08:00~pm17:00
•鹹粿炸
地址: 金城鎮莒光路一段44號(牌坊旁)
電話:  
營業時間: ~ pm:10:00
pm14:30~pm17:30
修飾性圖片
金門魚丸
沙蟲、石蚵等金門特有的海鮮美食,強調新鮮現作,親自到金門一趟,慢慢享用是最為合適不過,但想要把金門的海味給帶回台灣的話,「金門魚丸」應該是一個比較好的選擇。

「金門魚丸」大多以新鮮現捕的白腹魚和馬加魚作為材料,將魚肉刮取下來打成魚漿,然後以手抓起魚漿,從虎口擠出,再以湯匙挖取,丟入滾水中煮熟。為了做出彈性十足的口感與特有的鮮味,水煮的時候,火候也相當講究。

金門魚丸與台灣魚丸不同的地方就在於金門魚丸不包內餡,雖然純粹只有魚漿,但鮮美的滋味卻一點也不輸給有包餡的台灣魚丸。除了味道?美之外,吃起來口感還相當地滑嫩,香味濃郁十分順口。上等的魚丸肉質紮實,掉在地上還會彈跳起來,魚丸的彈性十足可見一斑。金門人的囍宴上都會有一道「魚丸湯」,象徵祝福新人幸福圓滿。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•記德餐廳
地址: 金門縣金城鎮民族路253號(縣立體育館前)
電話: 082-324461
營業時間: 午餐 am11:00~pm14:00
晚餐 am17:00~pm
修飾性圖片
麵線料理
金門麵線之所以有名,是因為它是手工製作,韌性十足;師傅將麵粉、鹽、水或原汁液,依適當比例攪拌成有彈性的麵團,再以接、掛、甩、搧,一氣呵成的功夫,讓麵線口感Q而彈牙,久煮不爛。遊逛金們街頭,天氣情朗時,偶爾可見路邊有人在曬麵線,金黃色的畫面相當誘人,也證明金門麵線真的是「天然的尚好」!

揉製過程中不加鹽巴,而是靠當地得天獨厚的氣候,以天然的陽光和風來自然乾燥,並引用金門獨特的純淨水質,且不添加任何防腐劑、不漂白,使得金門麵線吃起來特別的香Q美味、健康又不鹹;不必放入冰箱即可以在常溫下,任意存放而不會發霉、變質變質,亦不失原有口味。

目前除了傳統的原味麵線外,業者也開發了多種口味,如紅棗、海菜、紫菜、高粱、山藥、番茄、蔬菜等;由麵線做成的蚵仔麵線、紅燒豬腳麵線、黃魚麵線等地方小吃,也就具有獨特的風味。對金門人與遊客來說,飄蕩在陽光下的金門麵線曝曬景觀,是一種和平又美麗的悠閒享受。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•珍香小吃店
地址: 金城鎮菜市場路4號
電話: 082-327088
營業時間: am6:30~pm13:00
pm16:00~pm19:00
•馬家麵線
地址: 金門縣金寧鄉伯玉路一段218號
電話: 082-372237
營業時間: am8:00~pm16:00
•阿婆麵線
地址: 金門縣金城鎮菜市場路37號(莒光路26巷口,金門航空站旁)
電話: 082-372351
營業時間:  
修飾性圖片
高梁酸白菜
金門高粱酸白菜是以大白菜和高粱酒糟醃製而成,本是中國東北的私房秘方,後「金門高粱酸白菜製作工坊」取得秘方,並加以研發醃製出道地口味後開始量產。高粱酸白菜不需湯底即可烹調出甘美的湯頭,而且可解烈酒,現在不僅是著名北方佳餚「酸菜白肉鍋」不可或缺的烹製良伴,也已成為金門各大餐廳肉類菜餚的最佳搭檔。

為維持品質和風味,「金門高粱酸白菜製作工坊」堅持使用金門結球大白菜來醃製,並且和當地農民簽約合作。醃釀金門高粱酸白菜的過程繁瑣,大白菜需經過洗淨、蔭乾、剖面及入缸等處理過程,再加入粗鹽、高粱酒糟及淨水等材料,之後靜置等待約20天後才完成醃製。

由於金門高粱酸白菜在醃釀過程中加入的高粱米與酒糟所產生的乳酸,其酸度特別醇香又不澀,除了酸菜白肉鍋外,還可當做鍋貼或水餃的內餡,和魚、雞、鴨、豬肉等搭配也相當對味,絕對值得一嚐。
 
圖片(另開視窗)
推薦餐廳
•金門高粱酸白菜工坊
地址: 金沙鎮東埔12-2號
電話: 082-351535
營業時間: am9:00~pm19:00
修飾性圖片
 
   
炒泡麵 炒沙蟲 廣東粥 鍋貼 燒餅 芋頭風味餐 全牛大餐 黃魚 高梁風味餐 蟹料 石蚵料理 金門魚丸 麵線料理高梁酸白菜